Моята по-малка дъщеря Еличка е силно пристрастена към шоколадовото суфле. Освен че прави обширно проучване, дегустирайки суфлетата на много ресторанти у нас, че дори и в чужбина, тя самата от години се домогва до точната рецепта. Правила е суфлета по многобройни рецепти, комбинираше по нещо от различни рецепти, но крайниият резултат все не я задоволяваше.......Е, най-сетне се курдулиса, защото успя да направи перфектното за нейният вкус
шоколадово суфле без брашно, отново като комбинира 2 рецепти от чужди сайтове - с хрупкава финна коричка отвън, а вътре като пухкав шоколадов мус. И в комбинацията с
крем Англез става наистина неповторимо шоколадово удоволствие.....
Необходимите продукти за
4 порции суфле:
110 гр.натурален кувертюр
50 гр.кафява захар
5 белтъка
2 жълтъка
щипка сол
масло за намазване на купичките
захар за поръсване на купичките
Необходими продукти за
крем Англез:
300 мл прясно мляко
3 жълтъка
3 суп.л.захар
1 ванилия
1 суп.л.ром или коняк
масло-колкото решите
Не съм гледала как детето прави всичко това. Но тя стриктно е записвала всяка стъпка, надявайки се, че този път ще улучи мечтаното суфле.
Фурната се загрява на 200 градуса. Купичките се намазват с масло, поръсват се със захар и се мушкат в хладилника, докато дойде ред на същинското им участие в шоколадовото шоу.
Шоколада се разтапя на водна баня и се добавят внимателно жълтъците. В друга купа се разбиват с миксер белтъците със щипка сол. Като започнат да се оформят връхчета от белтъчната смес на бъркалката, се добавя захарта и се разбива за още 10 секунди. Една част от белтъците се добавя в шоколада, разбъркват се внимателно и получената смес се връща в купата с останалите белтъци. Сместа се разпределя в 4-те купички, като не се пълнят догоре-нали очакваме да се надигне суфлето. Пече се между 12-16 минути при непрекъснато наблюдение- трябва суфлето да се надигне, да направи отгоре коричка, а като се пипне отгоре да се позалюлее....сложна работа е суфлето ви казвам, висша кулинария!
Предварително трябва да е приготвен и нашият крем Англез - разбира се, той не е задължителен, но с него удоволствието е пълно и неповторимо. Лично на мен ми харесва, че успокоява и олекотява силният вкус на шоколад, а и аромата на ванилия и шоколад е божествен!
Как се приготвя крема? Най-напред се кипва прясното мляко. Разбиват се жълтъците и постепенно се добавя захарта, и се бърка, докато се разтвори. На тънка струя се добавя млякото към жълтъците, разбърква се хубаво и се връща на котлона. Маха се от огъня точно преди да заври. Добавя се ванилията и се охлажда в купа с лед. Добавя се масло, колкото ни е кеф, и най-накрая ром или коняк. Не трябва да е гъсто като крем за нашият случай, а по-скоро да е като сос.
Суфлето се сервира веднага, щом се извади от фурната. А кремът-сос Англез се сервира вече охладен, правим си дупчица в средата на суфлето, изсипваме от соса и се наслаждаваме на удоволствието! А то е неповторимо......Да ви е сладко!
Няма как да не завърша с малко зима и сняг..... В неделя беше красиво и приказно на улицата ни......
Но днес вече ми писна от толкоз красота и приказност! И макар да сме с 2 високопроходими МПС-та, не успяхме да се измъкнем от улицата ни....Е, вярно че сме в Драгалевци, почти в планината, където никога, никой, нищо не почиства....Откакто имаме къща тук, вече 10 години, такова снежно бедствие не е било....и пак кротко си вали!
А и суфлетата свършиха ........
"По новините казаха, че дори най-старите хора не помнят такива студове. От пресцентъра на МВР пък съобщиха, че заподозрените са задържани и до няколко дни всичко ще си спомнят!"
