04 октомври 2010

Кула от патладжани и моцарела или вариация на тема Melanzane alla parmigiana

Вариации  по тази тъй тачена италианска гозба сигурно има много. Аз се ентусиазирах, като прочетох поредния роман на Антъни Капела , преведен у нас с името "С дъх на лимони", доста по-слабичък  /по мое лично мнение/ от първия  му роман "Ако искаш да си легна с теб, сготви ми"- една страхотно забавна история за любов и чувствена кулинария..... А последния му издаден у нас роман "С дъх на кафе" е моят фаворит.  Но...това са си четива за отмора - леки и палави..... Наскоро прочетох, че е излязъл в чужбина и най-новия му роман "Императрицата на сладоледа" - този човек е сигурно фанатизиран чревоугодник и заклет кулинар ! Та,  в "С дъх на лимони"  непрестанно се обсъждаше Melanzane alla parmigiana, и аз като един много пощелив човек, реших да се опитам да импровизирам, без да спазвам точната рецепта, но с обичайните за нея продукти. И така се получи моята :

                       Кула от патладжани и моцарела



Необходими продукти:
2 патладжана,
500 гр.моцарела / от дългата- за пица/,
3 големи розови домата,
пресен босилек,
настърган пармезан, по желание

Нарязвям патладжана на кръгли филии, поръсвам със сол и оставям да се поизцеди горчилката. След това измивам и хубаво подсушавам с кухненска хартия.Изпичам от двете страни на грил-тиган, мисля че в оригиналната рецепта се пържат....
Нарязвям доматите и моцарелата също на кръгли филии, долу горе да са еднакви с тези на патлджаните.
Намазвам тавата със зехтин. Построявам кулите, като започвам с патладжан, после парче домат, листо босилек, моцарела, пак патладжан, домат и отгоре моцарела с листо босилек. Кулите са толкова на брой, за колкото ми стигнат продуктите - по две кули за порция са достатъчни/ хеле, ако има към тях за гарнитура и по една  вратна пържолка по тази рецепта......ще са тамън !/. Слагам тавата в предварително загрята фурна и пека докато се поразмекне моцарелата, а съвсем накрая, дори на изключена фурна, може да се поръси с настърган пармезан. Сол не слагам, но ако вие предпочитате по-соленичко, поръсете. Все пак патладжаните са попили солчица, а и моцарелката не е съвсем безсолна.....
Сервирам кулите, обилно поляти с доматен сос. Вкусът ми допадна страхотно  и ще го правя често....
                                                    
  ДОМАТЕН СОС С БОСИЛЕК

1л.доматена салца Рустика на CIRIO
босилек - повечко
магданоз
риган
4 скилидки чесън
1 суп.л.зехтин
сол
щипка захар


Изсипвам салцата в тенджерка и оставям да поври около половин час. Можете да си изварите и салца от пресни домати, но аз за по-бързо често ползвам готовите продукти на CIRIO, хубави са и уж нямат консерванти и химия. Подправям със сол и  захар.Зехтина, нарязания на много ситно чесън, нарязаните също на  ситно магданоз, риган и босилек, като преобладаващо е количеството на босилека, прибавям съвсем накрая, колкото да клокнат само и се  запазят ароматите им.
А ако ви  останат пресни розови домати си направете  Салата от чеснови домати:
:


Имам и още едно патладжанено-зеленчуково чудно вкусно предложение за този богат на урожай  есенен  сезон   Гръцка мусака а ла Пепеляшка . 
                                                                   Да ви е сладко!

9 коментара:

  1. Мария,
    много е вкусно и красиво при теб с
    неустоимо представяне и снимки.
    Поздрав и хубава нова седмица, Диана

    ОтговорИзтриване
  2. И аз се присъединявам към думите на Ди :)
    Изглежда божествено вкусно, а и е :)))
    Прекрасни снимки!

    ОтговорИзтриване
  3. Wonderful dish, makes me want to reach out and eat!
    I love melanzane, and your recipe highlights their bountyful flavour.
    Merci! :-)

    ОтговорИзтриване
  4. Прекрасни са и с една вратна пържолка - съвсем ще се понакапя :)
    Обичам това ястие!!!!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  5. Страхотно ястие с прекрасни снимки!
    Поздрави и хубав ден, Мария!

    ОтговорИзтриване
  6. Примамлива комбинация :-P

    Мария, благодаря за вкусното предложение и чудесните, ярки, цветни и пълни с обич снимки!

    Поздрави сърдечни и много, много :-)))

    ОтговорИзтриване
  7. Изглежда превъзходно и много много вкусно! А това червено цвете е на път да ми оправи мрачното настроение :)))

    ОтговорИзтриване
  8. Видях ги,както ти обещах!Мнооого ги харесвам в този вариант,независимо от подредбата им,важното е да има домат и моцарела.Май ще зарадвам утре гостите с едно меланзане/дано го написах правилно/ :)).

    Поздрави и хубава неделя!

    ОтговорИзтриване
  9. Ваня Василева Нова Загора4 януари 2012 г., 22:09

    Мария, ти си превъзходна!Съжалявам,че намерих рецептите след новогодишните празници,но да съм жива и здрава за следващата 2013г.Ще пируваме с твоите рецепти!Винаги се радвам на такива колоритни личности като теб!Бъди жива и здрава!

    ОтговорИзтриване