МЪЖЪТ И ПЪРЖОЛАТА - ИНТИМНО, или как да приготвим здравословни и сочни телешки медальони

Тук ще става въпрос за пържоли, но..телешки ,

както и за чукане....на пържоли,

вие какво си помислихте...?!

Знаете, че телешката пържола е сложно нещо, особено ако месото не е от месодайна, а от млекодайна крава, каквито май са в Бг. Та в къщи хем много обичаме това месо, хем все си имахме проблеми с приготвянето му и мъжа ми  все протестираше..... Е, най-сетне благоверния остана задоволен откъм пържола  - с една дума, намерих му цаката на пустото телешко...май в чукането му е майката....на пържолките, де!

Поуката е азбучна -  всяка пържола,
като всеки мъж, 
си пада  по чукането.....!

ТЕЛЕШКИ МЕДАЛЬОНИ на ГРИЛ-ТИГАН, 
с гарнитура от ПЕЧЕНИ КАРТОФИ  с РОЗМАРИН 
и СОС от ЯБЪЛКИ и ВИНО

Най -напред са ни  необходими

- хубави телешки медальони, преценете по колко за порция - вие си знаете способностите,

- прясно смлени морска или хималайска сол
 - черен пипер,

- 1 каф.ч. червено вино.
Начуквам медальончетата с всичката сила, лИбов и хъс, които имам....В поста ми
 За свинските пържоли и холестеролчето...... ,  бях обяснила как да чукате пържоли, без да опръскате всичко наоколо.  Наръсвам със сол и черен пипер всяка една пържолка, нареждам ги в съдинка, поливам отгоре с виното и забравям за няколко часа в хладилника, най-добре цяла нощ.

А после просто изпичам на грил-тиган, без никаква мазнина. Много се гордея с моя тиган - купих го за баснословна сума, чугунен, със специално покритие Titanium, но вече доста години ми служи вярно и безотказно почти всеки ден.

Може да се изпекат и на барбекю, но не на скара, а на плоча - вкуса ще е още по-неустоим. За майсторлъка на барбекюто, погледнете в поста ми   

ДЗЕН и......изкуството на БАРБЕКЮТО

ПЕЧЕНИ КАРТОФИ С РОЗМАРИН

- картофи с кожата, добре измити,

- 1 стрък праз,

- чесън на скилидки,

- 2-4  гл.лук,

- розмарин и/или мащерка 
- хималайска сол,

-зехтин или масло.

Нарязвам много добре измитите картофи /с гъбка и вода/ на половинки. Подреждам в тавата с кръглата част надолу. По същия начин подреждам и половинките глави лук. А покрай тях слагам парчета праз и скилидките чесън. Наръсвам със сол, пипер и розмарин. Поливам с малко зехтин или хвърлям вътре няколко парченца масълце. Запичам във фурната до готовност- ако имате търпение ги изчакайте да добият златист загар.

СОС С ЯБЪЛКИ И ВИНО

- 1 гл.лук,

- 1 ябълка,

- 1каф.ч.червено вино,

- мащерка

- хималайска сол,

- 1 суп.л.балсамов оцет

- 1 с.л царевично нишесте

-  прясно смлян черен пипер.

Този сос, като вкус, исках да наподобява на соса на моята
 ПЪЛНЕНА ПУЙКА С КЕСТЕНИ, или празнична компилация между пернатото, кестени, боровинков сос, печени ябълки...и много настроение - е, приликата е онли в лука, ябълките и виното..но се получи много подходящ и за телешкото.
В тигана, в който съм изпекла месото, без да го почиствам, поставям нарязаната глава лук и капка зехтин. Оставям хубавичко да се карамелизира, както казват готвачите, и да обере ароматите от печеното месо. Прибавям винцето и изчаквам да поври. Може да капнете и малко водичка. После прибавям настърганата ябълка и след 5 мин. пасирам. Връщам на огъня и прибавям разтвореното нишесте в малко вода. Оставям да клокне около минута и преди да махна от огъня капвам балсамовия оцет и поръсвам с мащерка.

А виното към това вълшебно блюдо - бяло или червено, изберете сами.....

Да ви е сладко! 

----------------------------------------------------------------------

P.S. Някои хора постят, ще ме извинят за изкушението!
 Аз съм си направила невероятния прочистващ
Житен режим на учителя Дънов,
и сега с чиста съвест си хапнах пържолката.....въпрос на личен избор!