05 ноември 2012

ЗАЕК с МАСЛИНИ по Лигурийски - Coniglio alla Ligure


Страхотна рецепта за приготвяне на зайче! Тя е от област Лигурия в Италия, където се отглеждат много зайци и приготвянето им е превърнато в изкуство. Невероятно ароматно, сочно и вкусно месце , нетрадиционно и уханно сосче!  Рецептата е   много семпла, лека и здравословна - като всичко в италианската кухня! И не на последно място - изключително лесна и бърза за приготвяне!


ЗАЕК с МАСЛИНИ по Лигурийски - 
Coniglio alla Ligure

Нужни са ви :
1 цял   заек  или разфасовка от заешко месо
4 скилидки чесън
1 гл.лук
2 даф.листа
зехтин
150 гр.маслини без костилка - зелени и черни
3 суп.л. кедрови ядки
1 -2 стръка пресен розмарин
прясна мащерка
пресен риган
/може да се ползват и сушени подправки/
сол
1 ч.ч. качествено червено вино
при необходимост : 
1 ч.ч.домашен месен бульон
и 1ч.л. нишесте царевично



Нарязвам клетото зайче на порции.В тенджера със загрят зехтин задушавам лука и чесъна, нарязани на ситно, и  заешкото месце.Добавям сол, дафиновия лист, риган,  мащерката и 2 клонки розмарин. Когато заешкото добие красив и изкусителен златист цвят, добавям червеното вино. Едно уточнение- аз не чакам да добие чак толкова златист цвят, защото не обичаме силно запържено.Оставям да къкри месцето за няколко минути, докато виното поизври.Сега прибавям маслините - аз ползвах зелени и черни. Прехвърлям в керамична тава с капак - разпределям месото, а отгоре наръсвам с кедровите ядки.Оставям във фурната да се пече около час - проверявам как е течността. И ако се наложи добавям домашен месен бульон, като в него може да се разтвори и 1 ч.л. цар.нишесте.Сосчето трябва да е нито много, за да не е ястието водно, но и достатъчно, защото е невероятно вкусно.Така че - внимавайте с бульона !


 Сервирам с картофени ньоки, тези пресните, дето вече ги има в големите вериги.Страхотно се допълват с месцето и сосчето. Често го сервирам и с прясна паста, варени или печени картофи, картофено пюре - варианти много.....И воала - бързо, лесно, вкусно! А ако си купите и бутилка  превъзходно Лигурийско вино   Rossese Dolceacqua , изживяването ще е наистина гурманско! 


Ето и още 2 мои "заешки" рецепти, много актуални в сезона на тиквите:



Да ви е сладко!

10 коментара:

  1. Наистина страхотна рецепта, Мария! Звучи и изглежда много вкусно! А твоите презентации винаги са наслада за сетивата! Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  2. Много апетитно и вкусно! Усмихнат ден и хубава седмица! :))

    ОтговорИзтриване
  3. Пу и за мен парченце, че у дома само аз уважавам зайчета:)Хубава седмица!

    ОтговорИзтриване
  4. Великолепна рецепта ! Придърпвам чинийката :)
    Хубава нова седмица, Мари ! Чаооо:) !

    ОтговорИзтриване
  5. Грабвам си порция за обяд..а страхотно е това, че става лесно и бързо и както винаги прекрасно презентирано!

    ОтговорИзтриване
  6. Ах,тази италианска кухня,търпение нямам да я опитам!Превъзходно заешко си сготвила,Мария!
    Поздрави от мен!

    ОтговорИзтриване
  7. Марийче, не ми се яде цял заек;)
    Насочи ме къде да търся половин?;)
    Иначе изглежда много, много вкусно!!!
    Поздрав от мен!

    ОтговорИзтриване
  8. Много апетитно приготвено зайче!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  9. Оле-е, разкош! Много хубава идея и понеже заека все го огелпвам непременно ще го пробвам в този вариант!
    Хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
  10. Анонимен10 май 2013 г., 5:35

    Hello there, I just wanted to see if yоu ever have any ρгoblems with hackeгѕ?
    Mу lаѕt wordpгess blοg at http:
    //colοurmagicp.blogspot.сοm/ was hacked and I wound
    up losing еight dаyѕ of hаrd work ԁue to no back up.

    Do you have any tips to ѕtop
    I'm glad that I found your site %target_domain% and was able to read this article. Not trying to derail the topic here, but I'm
    seeking to get my own blog page active and I'm wanting to know all of what I have to do get it started. I'm assuming running a blоg like the
    one you have would charge a gоοd buck?
    I'm not particularly an expert about web page design so I'm not quite ѕure how
    to proceed. I'd absolutely love to hear any thoughts, advice, or thoughts on the matter. Thanks in advance By the way, is your template personalized or did you download it from elsewhere? With a theme like the one you have, my blog could really stand out more. Tell me where you got your template when you get the chance.

    Look into my site sledgehammer

    ОтговорИзтриване