21 септември 2012

ПЕЧЕНО АГНЕШКО БУТЧЕ с МЕНТОВО ПЕСТО и гарнитура от ЛАПАД И ЛЕВУРДА


Тази рецепта се получи, като лека компилацийка между българската и италианската кухня.Последната присъства в обилното използване на мента и в маринатата, и в отделно Ментово песто. Побългарих я обаче, с добавянето на любимите ми зелении към месцето. И така....

ПЕЧЕНО АГНЕШКО БУТЧЕ с МЕНТОВО ПЕСТО и 
ГАРНИТУРА ОТ ЛАПАД И ЛЕВУРДА

Необходими са ви:
1 агнешко бутче

За маринатата за месото:
половин лимон
1 в.чаша бяло вино
1 с.л лук на прах
1 с.л. чесън на прах
пресен джоджен
прясна мента
зехтин

За гарнитурата от зелении:
2 връзки лапад
1 връзка левурда /по това време използвам замразена/
1 връзка пресен лук
 пресен джоджен
сол
зехтин
черен пипер
червен пипер

За ментовото песто:
4-5 скилидки чесън
1 връзка прясна  мента
зехтин
ядки  -кедрови или орехови
сол


Всички продукти за маринатата разбърквам в купичка. С получената кашичка намазвам агнешкото бутче, като не оставям нито сантиметър ненамазан. Оставям да престои в хладилник- поне 2 часа, но най-добре цяла нощ.

Внимателно намазаното и вече ароматизирано и опиянено от билките и виното бутче, поставям в съд за печене. Слагам във фурната и пека около 2 часа, в зависимост от възрастовите показатели на животинчето. Препоръчително е да е от младо агънце, то месото си личи - няма мазнини, и самото бутче е с перфектни манекенски размери.


Докато бутчето кротко се пече и цялата  къща ухае умопомрачително, аз запрятам ръкави за другите две добавки. Всички зелении задушавам за около 15 минути в зехтинчето, като накрая прибавям и подправките.. И ги сипвам около месцето, някъде във времето, когато е започнало да розовее и ще му трябват десетина минутки още, за да получи златист загар. Зелениите могат да се приготвят и отделно, но така приемат от уханията на месото.


Приготвям си и Ментовото песто, като всички продукти за него смилам в блендер.
Сервирам в голяма чиния месото и зелениите. Аз добавих и печен млечен чесън
 / как се пече чесънчето  - прочетете  ТУК  /,
 зелена салатка и прясна левурда - за всеки вкус и предпочитание....
Пестото сервирах в отделна купичка, 
възхитително се съчетават ароматите на агнешкото и мента!
А най-готиното беше, че това агнешко бутче си беше моя персонална порцийка, хи-хи, не че ме е гепил кулинарен егоизъм, ами просто моите домашни любимци агнешко не ядат! Така им се пада.....
А на вас да ви е сладко!

30 коментара:

  1. Обожавам агънца и яренца печени.
    Левурдата е страшна подправка и е добре , че акцентираш върху нея.

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. У дома обожаваме левурда и май я ръся повсеместно!

      Изтриване
  2. Hayırlı Günler, Ellerinize sağlık, Çok sağlıklı ve iştah açıcı

    Saygılar..

    ОтговорИзтриване
  3. Хм, интересно предложение, така както задуха и захладня и ми се струва, че иде зимата и ми се похапва някакво месце...Не бях пробвала агнешко с мента....Използвам левурда и джоджен при пълнено агне, а печения бут само с левурда, чесън и розмарин...И аз имам замразена, ама малко и ще се ползва щадящо....до нова реколта...

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Иглика, и аз обичам розмарин на агнешкото, ама класиката си е джоджена...та с мента е долу-горе същото, само че още по-ароматно!А за левурдата - и аз тази година не замразих много, но все пак достатъчно....
      поздрави и ти благодаря за това, че наминаваш!

      Изтриване
  4. Толкова идилия красота и топлота лъха от твоите снимки, Пепеляшка! Рецептата много ми хареса! От тук усещам уханието на мента! Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Албена, благодаря ти!Наистина уханието е страхотно!

      Изтриване
  5. Те и моите не ядат,но и аз вече не се водя от тази проблематика и на Великден си пекнах едно парче за лична консумация :) .
    Представям си как е ухаело твоето,Мария,супер е станало!
    Поздрави и хубав петък!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. о, Роси, аз мислех, че само моите са будали!
      Ароматен уикенд от мен!

      Изтриване
  6. Абе как може да не ядат такъв разкош ,беее ....хора я се поправете :)... останах със зяпнала уста ...такава хубава рецепта ! Комплименти ,Мария !
    Хубав петък и весел уикенд ,Пепеляшке !

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Е, Ивана, всеки луд с номера си - моите агнешко месо не ядат, обаче в Турция маат агнешки кебапи от кайма, та им плющят ушите....
      А ти, ако си в Бг вече - весела ваканцийка!

      Изтриване
  7. Мария, изглежда много вкусно, сочно и ароматно! Снимките са чудесни, битови, с усещане за спокойствие, домашен уют и топлина! Прекрасен уикенд и усмихнат петък! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря, Дани! Ами мен много ме влече към битовото- не мога да си скрия произхода, както се майтапи мъжа ми, хи-хи!

      Изтриване
  8. Макар аз да готвя агнешкото почти из цялата рода, не съм от ядящите го (представи си). Но това не пречи да ми хареса как изглежда твоето бутче, Мария, така хубаво си го препекла и с какви аромати си го обогатила, чудно! Съседите са ти завидели ;) А аз ще си представя че е свинско и сладко ще се оближа ;)
    Приятен и по-топличък уикенд от мен!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ами, да ..неядящите агнешко можете да съжалявате! Ама тъкмо има повечко за нас....

      Изтриване
  9. Веднага бих се присламчила към теб :)
    Обичам мента, а този печен чесън е убийствен!
    Чудесно е, Мария!
    Хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ами и да се присламчиш,файда няма - само кокали има, обаче гладна няма да те оставя я!

      Изтриване
  10. Мария, твоите хора изпускат едно невероятно предложение.Агнешкото е моят фаворит,особено сукалче!Е, като не искат, приятен апетит на тебе.Добре си си похапнала!...Иначе от едно бутче, за кой по-напред?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Мерси, Таня - наистина добър пир си направих!

      Изтриване
  11. Много ми харесва побългарената рецепта:). Мария, супер апетитно бутче си приготвила и как самичка си го хапнала, ех, кой ли не мечтае за това:) Ако ти е останало хвърли насам малко:, че агнешко кой знае кога ще готвя:). Страхотни снимки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти Канди! Абе предпочитах да си го хапна с компания, ама като не щат---оглозгаха едно бройлерче моите, кат са будали!

      Изтриване
  12. Мария, прекрасни снимки! А пък за бутчето "с перфектни манекенски размери" нямам думи!Ароматно, апетитно и с тези зелени добавки наистина си вкарала пролетта в дома си!
    Сърдечни поздрави!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ами то навън такъв студ, че наистина малко злено и слънце трябва, за да ни се огрее трапезата!Мерси, Тилия, за хубавите думи!

      Изтриване
  13. Каква трапеза, каква вкусотия!Все едно не идва зима а Великден!
    Чудесни снимки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ами май Великденско се получи ваистина.....

      Изтриване
  14. Аз агнешко не ям , но обичам да гледам/и чета/ всичко Пепеляшкино.
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  15. Откъде ги вадите тия агнещки бутове посред есен? Явно от фризера;) Както и цялата тази зеления!!!
    Марийче, звучи мнооого вкусно и ако това тук е за да ме подсети догодина да пълня фризера, добре, ще пълня;) Сега само ще преглъщам;)
    Хубава неделя!

    ОтговорИзтриване
  16. Мъхче, в доброто магазинче Метро има агнешки бутчета/и всякакви фантастични меса/ целогодишно - не слагам меса във фризера, мина това време. А левурда си слагам във фризера, но имам и няколко силно закъснели коренчета на двора.

    ОтговорИзтриване