Рибка на скара, облечена в лозов лист

В зората на демокрацията, а и на прохождащите  реклами по телевизията, имаше една реклама за Кроасан, облечен в шоколад.....А съвсем малката ми тогава дъщеричка, едва проговаряща,  подскачаше радостно пред телевизора в такт с веселата песничка и крещеше  "Кроасан, увлечен в шоколад"....и не искаше да приеме по никакъв начин, че кроасана е облечен, а не увлечен. Като ревностен противник на празните калории в подобен род храни, кроасаните не ни спечелиха за тяхната кауза. Но пък оттогава стана нарицателно у дома това увлечение  към "увлечените" храни....И в момента в който сервирах рибата на масата, всички домашни любимци възкликнаха    О-О, рибката е увлечена в лозов лист, вкусно....!!. 

А това е един чудесен начин да се запази сочността на рибата при печене на скара или барбекю.

 А и лозовото листче хич не е за пренебрегане, защото е придобило много инересен вкус.

РИБА НА СКАРА, ОБЛЕЧЕНА В ЛОЗОВ ЛИСТ

- Риби - подходящи за целта са всякакви рибоци за скара  и около 20-ина см големи. Аз  използвах аншоа, след като дълго време приготвях    Маринована аншоа .....реших да разнообразя. Подходящи са карагьоз и чернокоп, а и със сигурност са и доста по-вкусни. Подходящи са и по-малки скумрийки, те - морските, за разлика от океанските са си дребнички. Купувайте цели риби- за покупката на риба прочетете  ТУК

- Лозови листа - по около две листа за риба.

- едра морска сол

- черен пипер 

  По желание - цели глави чесън за гарнитура.

• За соса Сос Latholemono (λαδολέμονο) - рецептата   ТУК .

Технологията е простичка, а нали знате че понякога простичките неща са си направо гениални.....

Почиствам хубавичко рибоците, но оставам главата /без хрилете/ и опашката. Наръсвам само прясно смлени морска сол и черен пипер по рибоците. Увивам старателно и стегнато с 2 лозови листа, като в одеало.

И хайде на скарата......по 4-5 минутки от всяка страна е достатъчно. Или докато се поопече лозовото листо.

А около тях, за да не скучаят, можете да подредите и   чесънче на барбекюто  - правят си перфектна компания и после в чинията.

Сервирам със   Сос Latholemono (λαδολέμονο) ,  подходящи  са и   Сос Тартар    или   Сос Скордаля.

А наскоро открих и много подходяща напитка - шампанско за риба Two oceans. Комбинацията на такова шампанско с рибка наистина е очарователна....

Да ви е сладко !

------------------------------------------------------------------------------------

Вижте цялата колекция от

ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ПРОДУКТИ

МОРЕТО СЕ БОРИЧКА КАТО КОТЕ............

Заглавието е заимствано от стих на Петя Дубарова.

СУШИ ЗА НАЧИНАЕЩИ.......

За сефте хапнах Суши в Париж- хи-хи, точно в Париж да ям суши, нали е смешно? Обаче по онова време, преди бая годинки, тук суши и с лупа не можеше да се открие, за разлика от днешната суши-мода, заляла всички заведения......
И винаги съм смятала, че е много сложно за приготвяне.....до деня, в който  голямата ми дъщеря ме подкукороса  да направим за пръв път тия дни, било лесно, какво толкова....и аз се хванах на въдицата й! Е, то от мен май беше главно пазаруването на продуктите, а сушито тя сама направи, но аз гледайки се уверих, че това е една много проста работа и вече ще си правя често, че много бичам.
А знаете ли, че водораслите Нори са една от супер-храните, за тях и за филма FoodMatters    наскоро писа  Myhappypond . Ако не сте гледали филма- отделете време....
Та като се поразравих в една моя книга, се оказа, че  водораслите Нори са  един от изключително редките зеленчуци, които съдържат Омега-3 мастни киселини с дълга верига, най-ефикасни при всякакви възпаления, незаменими за правилното функциониране на невроните и изключително анти-канцерогенни и анти-токсични. Водораслите, в това число и Нори, съдържат до 10 пъти повече калций от млякото и осем пъти повече от говеждото месо. По химичен състав те са най-близо до човешката плазма, затова имат и пречистващ ефект върху кръвоносната система.

Дали пък в това не е разковничето за дълголетието на японците, дали това не е идеалната формула.... нори + риба + ориз. Кой знае...??

Но, да се върнем към приготвянето на

                                          суши......
Необходими са ви:
1 ч.чаша суши ориз
кори Нори
оризов оцет
сьомга, аз използвах  Маринована сьомга по тази рецепта,  не посмях да рискувам със сурова риба....
скариди
авокадо
морков, краставица, сирене Филаделфия - по избор
уасаби паста
соев сос Кикоман
пресен джиндифил

Една чаена чаша суров суши ориз е достатъчен за около 6 рула суши, по около 20 см дълги. Преди да започне да се вари, оризът се измива много добре, за да падне нишестето. Съотношението ориз: вода е 1: 1/5, така че в тенджерата се сипва чаша и половина вода. Захлупва се с похлупака, котлона се оставя на висока температура, докато  заври. Тогава температурата се намаля на минимум, като тенджерата продължава да е захлупена. На слаб огън се вари 15 минути, после похлупака се маха и се изчаква,за  да поеме останалата вода, ако въобще има останала такава.
Прехвърлете оризът в друга купа, оставете го  да поизстине,  и сложете 2-3 супени лъжици оризов оцет. Разбъркайте с вилица, за да предотвратите смачкване. Оставете ориза да изстине напълно.

Рулата суши стават много лесно и всеки може да експериментира според вкус и предпочитания. Върху найлоново фолио слагате кората нори. По принцип навсякъде се препоръчва използванео на бамбукова подложка, но аз нямах такава, а и не мисля, че е олкова наложително.  С навлажнени ръце разпределяте равномерно лепкавия ориз и в началото на ориза слагате желания пълнеж за сушито. Ние сме фенове на суши със сьомга, така че слагахме ивички от маринована сьомга, авокадо и морков. Може да се сложи и ивички краставица. А със сирене Филаделфия и клонче копър, също се получава интересен вкус. Това е хубавото на домашното суши, че можете да слагате каквито продукти харесвате, а и в количества, на които и да се усеща вкуса,а да не е само леко загатнат, като на купешките . Завивате стегнато с помощта на фолиото и слагате в хладилника.

Това е начина за приготвяне на хосо и футо маки суши. Ако рулото суши е тънко се режат по- големи, по-високи, парченца и става Хосо маки. Ако рулото е с повечко пълнеж и е по- дебело,  режат  се по- малки парченца и ето ви  Футо маки.

Малко по- сложната част е Ура маки - бялото суши, при което кората  нори е отвътре, а отвън има препечен сусам.  А на мен ми е най-най-любимото.....Върху фолиото се слага запечения на сух тиган сусам, а отгоре се разпределя ориза и върху него кората нори /не цялата, а около половин/. Слага се желания пълнеж и се завива възможно най-стегнато с фолиото.

Дъщеря ми пък обича много Нигири суши, и държеше да направи и от него. Оформя се малко правоъгълниче от ориза с ръце, отгоре се слага скаридка, предварително сварени на пара, или парче риба. Увива се във фолиото и отново може да се дооформи на правоъгълниче.
Всички сушита се поставят в хлядилника. Когато престоят  там няколко часа,  рулата се режат / след като се махне фолиото/, препоръчително с навлажнен нож.
Много ни допада комбинацията на суши с

Това са хрупкави грахчета в уасаби, много люти и много,много вкусни......Те са откритие на голямата ми дъщеря, тя ги унищожава кат семки, хапва по една торбичка за норматив, без да й мигне окото от лютото...Е, и аз също много ги обичам - ние имаме еднакъв вкус. 

Ако сте били наблюдателни, сигурно сте забелязали, че нямаме маринован джинджифил към сушито,то служи да разграничава различните вкусове  суши....Е, някак си успяхме да го преглътнем и без него. Но пък имахме разкошен зелен чай с джинджифил.....

Ами това е по въпроса за сушито - проста работа ви казвам, а вкусна и здравословна......ще приготвям често, надявам се, че няма да ни се дръпнат очичките  от много сушиконсумация.........

                                                                   Да ви е сладко!

Ваканционно селище Дюни

Наскоро ми допадна коментара на    LaMartinia , че "ако не е имотно обвързана,  няма да стъпи на нашето Черноморие". И понеже и ние по тази причина ходим до морето,  все си търсим   примамливи местенца със запазена атмосфера. Такова място е  ваканционно селище Дюни, което се намира на един хвърлей разстояние от нашето "имотно обвързване" , а и предлага дневен престой , от 8 сутринта до 24 часа вечерта, чудесно за нашия случай. ....

    

За нашето семейство това е едно много красиво и спокойно място, което е уникално съчетание от море и гората на Странджа. Има горички, поляни, огромни площи за разходка и прохлада...абе кеф ти море, кеф ти басейн, кеф ти разходка из красива природа......

Хотелите са много, и хората са много, но мащабите са толкова големи, като едно огромно село е, че не се усеща навалицата, а и има релакс-басейни в гората, за пълно уединение и тишина.

Вярно е, че цари една пищност и разточителност, граничеща на места с   еклектика и кич..., но понеже тук наистина човек се чувства уважен и ценен от рядкото за Бг явление, любезен и кадърен персонал, тези подробности се подминават......Ясно е едно - че всичко в мениджмънта е перфектно!
Абе в началото малко ни беше кофти -  нали са малко пооткраднати паричките от авера на президента, ама хайде холан - нека и ние простосмъртните понамажем малко от Сапард.

Цветята и зеленината, които са моя голяма слабост, са толкова много тук и така добре поддържани - удоволствие за очите и душата....

И любимите ми кошници с цветя, които всяка година са все различни и все по-прелестни....

За доброто ни настроение се грижи целодневно международен анимейшън тим - невероятно кадърни младежи от цял свят, и на всеки половин час има занимания за стречинг, аеробика, водна гимнастика, разни танци,степ, тае-бо, йога, планинско ходене, велосипеди, мини-голф,стрелба с лък,.........какво ли още не......И просто не ми остава време да си прочета книжлето, защото непрекъснато с нещо съм заета....А вечер същите тези прекрасни млади хора изнасят представление - феерия от танци, ефекти и емоции. И представленията са различни  всяка вечер в рамките на една седмица и после се повтарят.

Има си и кусур цялата тая работа, де - десетината ресторанта, които по цял ден предлагат вкусна храна и напитки, а аз си падам голям чревоугодник и пощеливец и хич не ми е тук мястото.....но храната наистина е много разнообразна и определено вкусна, а аз съм супер капризна в това отношение. Слава богу, не е чак такова кулинарно чудо, като в Турските хотели с толкова звезди- то онова там е престъпление срещу човечеството направо, и гладуващото, и лакомото, и диетуващото......

Та, това е от мен. Хайде, отивам да подскачам на водна аеробика, че да си заслужа лакомствата довечера.......