ПЪРВОМАРТЕНСКА салата "КАПРЕЗЕ"

Наближава прекрасния български празник - баба Марта!
А това е повод да украсим  и  трапезата си  в бяло-червени багри....
Моето предложение е за

САЛАТА КАПРЕЗЕ ,
в малко по- фриволен вариант.
Нанизвам
чери доматчета и
малки хапчици моцарела
на дървен шиш.
Наръсвам със
сух или пресен босилек.
Сервирам и декорирам в стилистиката на първомартенските цветове- бяло и червено.

Всъщност,така приготвена, салатата Капрезе може да се сервира по всяко време, като декорация на различни блюда, или просто защото много красиво стои на трапезата.



А защо не като цветна гарнитура към вкусни и сочни пържолки




Да ви е сладко !
И шаренко ......

Пълнени ябълки "ЗДРАВОСЛОВНА БОМБА"

Това за изядената ябълка, която държи доктора далеч от дома ни, си го знаете, нали ?
Обаче, колко ли далеч ще изпъдим доктора, ако напълним ябълката с още полезности, запечем я, и чак тогава лакомо я излапаме? И понеже е чудно вкусна,излапаме 3-4 такива ябълчици? Би трябвало доктора просто да не припарва наоколо за дълго време.....
Затова ето ви продуктите за

             Пълнени ябълки "ЗДРАВОСЛОВНА БОМБА"

10 ябълки- с кисели е най-вкусно,
8 сушени кайсии,
8 сушени сини сливи,без костилка,
1-2 с.л. стафиди,
натрошени орехи,
1-2 каф.чашки мед,
канела,
1-2 с.л.кокосови стърготини, за аромат,
1 с.л. ром, вишновка или коняк, за разкош....

Сушените сливи и кайсии нарязвам на ситно и смесвам с всичките други продукти в купичка.
Изваждам дръжката на ябълката и после там издълбавам с белачка кладенче- колкото по-голямо, по-добре....Издълбаното става като една спиралка и също го подреждам в тавичката между ябълчиците. И напълваме със сместа до горе, дори с връхче.



Запичам във фурната, наблюдавайте ги - да не се кашнат, а да се запекат съвсем леко, нали трябва всичките им витаминки да се запазят....
Вкусът им е божествен, а ако си поиграете и ги сервирате с лъжица домашен ванилов крем - е, тогава ще си имате истинско пиршество за небцето....

Понякога простичките неща са най-вкусни....!
Да ви е сладко!

ИМПРЕСИЯ С КОКИЧЕТА и.....компания

Ароматна скумрия на скара

Според мен, скумрийката, незаслужено пренебрегвана и изместена от разни чуждоземски рибоци, има много предимства:
1. съдържа омега-3 мастни киселини, за които непрекъснато се шуми напоследък колко са полезни,
2.много лесно и бързо се чисти,няма люспи,а и вече готова в чинията - един гръбнак й остава само за махане,
3.има превъзходен вкус - единственно нейния силен аромат ми напомня на море и чайки.
4.цената й е скромна, по джоба на всеки,
5.прясна скумрия може да се купи вече в почти всеки рибарски магазин с малко по-големи претенции. Е, за жалост, нашата, Черноморската, отдавна е влязла в историята, но пък и Беломорската си я бива. Замразените риби от всякакъв вид не са ми по вкуса и не купувам. Имайте предвид, че скумрията се разваля по-бързо от другите риби, затова - внимателно в избора! Ето, в  този мой пост  прочетете моите съвети за избора на прясна риба!!
Ето и моят начин за приготвяне на

АРОМАТНА СКУМРИЯ НА СКАРА

Необходими са ви:
скумрии, пресни, по 1 на калпак, а ако са дребни - и по 2,
морска сол,
мащерка, ако е лимонова- още по-добре,
розмарин,
свеж лимонов сок,
лимон,
черен пипер - смлян,
зехтин

Първо почиствам много добре рибоците - в корема,между гръбначната кост хубаво се измива кръвта,иначе нагарча. Ако има хайверче - запазете го.



След това я намазвам със смляна морска сол /внимателно с количеството - да не я пресолите, че много бира ще изпие..../ и я оставям за една вечер , може и цял ден , в хладилника да си почива. Солта променя вкуса на рибата до неузнаваемост, докарва леко на лакерда или на веяната скумрия, съвсем загатнато , но пък много апетитно.
Изваждам от хладилника и много обилно измивам с вода, колкото е нужно сол е попило в месото.
В коремчето наръсвам със смес от розмарин,мащерка и черен пипер, и подреждам резени лимон - колкото побере, затварям с клечки за зъби коремната кухина.



След това правя разрези по външната част на рибата и посипвам и там от подправките.Ако ще се пекат на барбекю - намажете леко със зехтин, за да не залепне на скарата.



Пека на барбекю, или във фурната на грил-реотан от вяка страна за около 5 минути.
При сервиране- махам клечките и напръсквам със свежия лимонов сок и зехтин. Прекрасно се съчетава  със сос скордаля ,  сос тартар , или  Сос Latholemono (λαδολέμονο) както и със салати от варени картофи, печени чушки.
И.... много бира или бяло вино!

Да ви е сладко!

------------------------------------------------------------------------------------

Вижте цялата колекция от

ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ПРОДУКТИ

Пиян гравлакс или сушено-маринована сьомга в узо

Гравлакс буквално означава "погребана сьомга", а името се отнася до традиционния Скандинавски начин за приготвяне на тази храна- осолена сурова сьомга,подправена със сол, захар и копър и заровена в сух пясък , за да се изсуши и ферментира.Повечето рецепти за Гравлакс, без заравяне в пясък, включват две парчета филе от сьомга,намазани със сол и захар, залепени като сандвич, а между тях- връзка копър.
След като разгледах доста вариации за мариноване на сьомга из
нет-пространството, аз реших да експериментирам и да съчетая няколко рецепти в една . Да прибавя към традиционните продукти :
Узо - за по-добра ферментация и за да подсили аромата на сьомгата и копъра...,  Наскоро правих Пияни с узо шишчета, резултата беше невероятно сочно, ароматно и вкусно месце, затова и прегърнах идеята да поизлея малко узо и върху филенцето от сьомга.
Кайенски пипер или люспи от чили - пак за подсилване на вкуса,
Настъргани кора от портокал и лимон,за да им отнема аромата и го прибавя към този на рибата - за разкош...

Пиян гравлакс  или сушено-маринована сьомга в узо

Необходими са следните продукти:
1 кг.филе от сьомга, при мен без кожата, но не е задължително.
1 ч.чаша морска сол
1 каф.ч.кафява захар
настъргана кора от 1/2 портокал
настъргана кора от 1/2 лимон
1 каф.чашка хубаво узо
1 пакет сух копър на Котани, или пресен такъв
щипка кайенски пипер,или люспи чили
прозрачно кухненско фолио Plastic Wrap



Оформям от голямото филе, две еднакви по големина парчета. В иенски съд с капак поставям голямо парче кухненско прозрачно фолио- в никакъв случай не алуминиево фолио, наръсвам малко морска сол, поставям върху нея 1-вото парче риба. Най-напред с малка лъжичка напръскам цялото парче равномерно с Узото - може и повечко да го полеете, ако ви се откъсне от сърцето...Отгоре го наръсвам също със сол, захар, настърганите корички от портокал и лимон.



Поръсвам с голямо количество копър.



2-рото парче филе също напръсквам с Узо и подправки и обръщам върху 1-то. Да се получи сандвич. Увивам много, много стегнато с фолиото, и затварям в иенския съд.Отгоре, върху рибата може да се сложи нещо тежко за притискане- кутия бира, друга по-малка съдинка.....



Филето трябва да престои така в хладилника между 1 и 3 дни. Аз държах 2 дни и сърце юнашко не издържа повече....Изваждам от фолиото и измивам много хубаво - да падне всичко от филето. После поставям върху кухненска хартия и изсушавам хубавичко...В началото се очудих, че на всички рецепти се нарича Сушена сьомга, но тя наистина става като изсушена, колкото и странно да е....става компактна, сбита, изгубила е онази лигавост на прясното месо.



Реже се на тънки филийки :



Филето прибирам отново в хладилника, като между двете филета сложих връзка пресен копър, да поддържа аромата.



Прекрасно мезе за бяло вино и Узо,за допълнение към свежа салатка



Перфектно предястие върху хапки,канапета, става и за засищащи сандвичи .....многофункционално филенце !
Аз направих тези
малки сандвичи  от овесена питчица с масълце, филенце сьомга, лук, краставичка, каперси или маслинки....и много лимон.

Да ви е сладко !
------------------------------------------------------------------------------------

Вижте цялата колекция от

ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ПРОДУКТИ

СВЕЖА САЛАТА СЪС СЬОМГА

Салатка, възможна и вкусна и в 4-те сезона, защото свежата салата за основа, може да бъде както
зелена салата или маруля,
айсберг, така и
китайско зеле - каквото има в магазина.
Необходими са също
1 авокадо,
маринована сьомга,може да бъде и домашно приготвен пиян гравлакс
копър,
суха и/или печена червена чушка,
маслинки,
подправки- балсамико и зехтин. Сол не слагам, защото сьомгата е достатъчно солена за нашият вкус.
Нарязвам салата по избор на дъното на разлата чиния. Отгоре подреждам парченца авокадо и сьомга. Аз поръсвам със ситни парченца суха червена чушка, копър, и счукано ленено семе. Украсявам с една печена червена чушка и маслинка. Най-отгоре напръсквам с балсамико и зехтин, но аз слагам ленено масло....и voila, имате чудесна хранителна и здравословна салатка ! Няма да уточнявам,че е страхотна компания на чаша ледено Узо.



Да ви е сладко!
------------------------------------------------------------------------------------

Вижте цялата колекция от

ЯСТИЯ С РИБА И МОРСКИ ПРОДУКТИ

ОВЕСЕНИ ПИТЧИЦИ

У дома много обичаме такива питчици. Мъжа ми в началото протестираше, че триците били за прасетата, ама....кандиса, къде ще ходи ! Здравословни са, диетични, нямат мая....лесно и бързо стават, абе много предимства имат !
Необходимите продукти са :
1 яйце
1/2 кофичка кисело мляко
1 ч.ч.овесени трици
1/2 ч.ч.ленено брашно
щипка сода
щипка сол
щипка захар
По желание може да се прибавят начукано ленено семе, натрошени орехи, сусамово, тиквено, слънчогледово семе.....
Разбърквам всичко и изсипвам в тавичка върху хартия за печене, тънък слой да се получи- като катма.
Пека около 30 минути- да се позачерви.Много е лесно да се провери- надигам питката от хартията и ако и отдолу е почервеняла, изваждам от фурната.



Нарязвам и използвам по предназначение:



А предназначенията са много, и за сандвичи с Пиян гравлакс,

малки сандвичи с маринована аншоа,



за хапки всякакви- сладки и солени,
просто с масълце и шарена солчица,
сандвичи с мариновани гъби-кладница:

всички вариации на сандвичи са вкусни...
Допълва и всякаква салата- гръцка, Салата Капрезе ,  Салата чеснови домати, 
Салата с авокадо и аншоа,  селска, свежа салатка със сьомга .....


Да ви е сладко!

За Металния Тигър и ......прошката !

В ранните часове на деня, настъпи
Годината на Жълтия, Метален Тигър, в каквато съм родена и аз!
Тигърът се смята за талисман за късмет,но се използва и като защитник от злини и символизира успеха.А редуващите се линии в окраската му, могат да се оприличат като успехите и пораженията в човешкия живот, като доброто и злото, като светлината и нощта.
Тигърът е силно емоционален и затова е способен силно да люби и мрази....
Тигърът символизира красота, сила и подвижност - това са трите качества, които помагат на човек да напредва, да се утвърждава, но и да се спасява. Пожелавам ги на всички вас !
Дано металния Тигър-бунтар превърне 2010-а в една изумително интересна, наситена и перспективна година.

Литографията е на художника Кръсьо Тодоров-Кеца, а поста е по материали от електронния печат.



Днес се събраха много празници в едно, затова отивам на гости в уютния блог на Диани и заедно с нея ви казвам:

Прегръщам, изричам, моля и аз -

"Простено-прости!"

Светъл празник!

И АЗ ПОДАРЯВАМ КАРТИЧКА.......

14 ФЕВРУАРИ е празник, който весело и закачливо намигва към многобройните ценители на двете фундаментални величини на живота – ЛЮБОВ и ВИНО, ВИНО и ЛЮБОВ....
Защото любовта и виното магически се преплитат една в друга и това, което ги прави тъй прекрасно свързани е, че и двете опияняват душата.
Един празник, който ни кара да се усмихваме и да съпреживеем отново и отново радостта от живота.
Един празник – апотеоз на земните сладости!

А това е и моят принос към проекта на Lkemerova Подарявам картичка.

Аз, като православна християнка, уважавам повече празника на бог Дионисий и търчащите след него Менади........

- Менада, художник Валери Ценов

Но .....независимо кой празник ще изберете,желая вълнуващи забавления и щур купон !,

ТОРТА ШАЛАШ - по Руслан Мъйнов

Е-е-й,отдавна не бях се сещала за тази торта, но...наскоро двете с нея бяхме главни действащи лица в един широкоекранен, цветен и вкусен....ъ-ъ, сън... Преди години си бях харесала рецептата от сайта на Бон апети, която е презентирал Руслан Мъйнов, и запретнах ръкави да я правя....голям зор видях обаче с това торто-правене ! Аз, че не съм специалист на сладкишите- не съм, ама пък чак толкоз да се изложа, си казвам. Тестото стана добре, обаче като почнах да ги правя тия рулца- мъка ви казвам, може би ако бях гледала предаването, та да имам поне някаква визуална представа...Овъртях ги долу-горе , ама бая грозни станаха...поизпекоха се,та по едно време си казвам "биваше ли толкоз зор, за едни тестени рулца,заляти със сметана, кое пък ще му е толкоз вкусното...язък за целия труд!". Подредих ги в чинията, омазах ги с крема,та да не се виждат колко са безформенни и грозновати и пак си говоря сама... "Защо не ми падне тоя ми ти Руслан Мъйнов, дето я е предложил тази сложна, скапана рецепта- ще го линчувам направо, че той до вчера правеше всичките прасета на мезета!!..кога се научи и торти да прави, та и аз да се водя по неговия акъл.... "
Но-о-о, като ги нарязах - те красиви парченца се получиха, а като отпочнахме яденето - леле, голяма вкусотия, ви казвам...Крема попива в тестото и то става едно многолистно и неустоимо вкусно, ами все пак е направено с огромно количество сметана и масло....значи комика Мъйнов не се е майтапел, назнайвал си туй-онуй човека и за торто-правенето..
После няколко пъти я правих тази тортичка с това сложно и странно име, дори малката ми дъщеря я прави с ягоди-стана много по-ароматна. но...не бях се сещала отдавна за нея, докато не ме споходи този кулинарен сън...
И запретнах отново ръкави....
А ето необходимите продукти за Торта ШАЛАШ:
за тестото:
200 г заквасена сметана Данон
150 г краве масло
1 яйце
3 ч. ч. брашно
1 ч. л. сода
1 ч. л. оцет

олио за намазване

за плънката:
1 кг сини сливи-аз ползвах замразени, количество на око, но в никакъв случай не бяха 1 кило.
захар на вкус

за крема:
700 г заквасена сметана Данон
1 кофичка кисело мляко
1/2-1 ч. ч. захар
1 кофичка Активия- добавям я от мен, защото крема попива като в гъба и колкото е повече, по-вкусно става...

Начин на приготвяне стъпка по стъпка:
1. Брашното се смесва с разтопеното масло, сметаната и яйцето. Добавя се малко вода.
2. Содата се гаси в оцета и се прибавя към брашното.
3. Замесва се меко тесто, което се покрива и се оставя в хладилник.



4. Сливите се нарязват на пръчици- на нещо като жулиени. Ако ползвате замразени- режете докато са замръзнали, че посме се кашкат много бързо.



5. Стегналото тесто се разточва на тънка кора, която се нарязва на широки ленти - аз направих 10 ленти.Допълнително разточих вече нарязаните ленти, колкото са по-широки, по-лесно се случва навиването.





6. Във всяка лента се слагат по няколко пръчици сливи, поръсва се със захар и се завива, така че да стане тънко и дълго руло.





7. Рулата се подреждат в намазнена тава. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна.



8. Заквасената сметана за крема, киселото мляко, Активията и захарта се разбъркват.
9. Дъното на плоска чиния се намазва с крем и отгоре се подреждат четири изпечени рула. Заливат се с крем и върху тях се слагат три рула.



10. Трите рула се поливат с крем и се покриват с още две рула. Накрая се слага отгоре последното руло- получава се нещо като колибка..Тортата се залива с останалия крем и се слага в хладилник.



Сервира се изстудена и нарязана на парчета.



Тортичката си е супер вкусна, но защо й е такова името - за мен си остава загадка....ако някой от вас знае, нека разкаже.
И да ви е сладко!