МАРИНОВАНИ ГЪБИ КЛАДНИЦА(Oyster Mushroom)

                                       

Така приготвени гъби опитах за сефте в   Копривщица   и много ми харесаха. Оказа се, че през лятото ги няма на пазара, но...вече започна сезона на тези гъби - от ранна есен до късна пролет. Гъбата Кладница или Oyster може да се счита за лекарствена гъба , тъй като тя съдържа статини - ловастатини , които работят за намаляване на холестерола . Наред с японските гъби Шийтаке и Майтаке, гъбата кладница съдържа полизахариди и лентиниан, които стимулират репродукцията на имунните клетки и са мощен имуномодулатор .

МАРИНОВАНИ ГЪБИ КЛАДНИЦА (Oyster Mushroom)

Ето какво ви е необходимо:

1 кг гъби кладница

За маринатата :

1/3 ч.чаша винен оцет

1 ч.чаша вода

5 суп.л. кафява захар

5 суп.л. хималайска сол

4-5  дафинови листа

4-5 зрънца бахар

3-4 зрънца карамфил

1 ч.л. зърна черен или зелен пипер

3-5 суп.л. сушена мащерка

Измитите добре гъби, леко накъсани с ръка на по-малки парчета, бланширам за 10 минути в подсолена вода с няколко капки оцет. Изваждам в гевгир и измивам и охлаждам със студена струя вода.
Всички продукти за маринатата кипвам и   опитвам, ако е необходимо, прибавям я солчица, я захар, я оцет... въпрос на вкус! Пускам вътре бланшираните гъби. Свалям  от огъня и ги оставям в тенджерата с марината, докато изстинат. После гъбите се подреждат в буркани, доливам от маринатата и  оставям в хладилника. Могат да престоят така с месеци, но аз вече няколко пъти правя по кило гъби, излизат 2 буркана от кило, но не престояват повече от седмица в хладилника. Много удобно е да си имаш такъв буркан в хладилника, че спасява положението по многофункционален начин:
- вкусна гарнитурка за свински пържолки, пиле...всичко освен риба,
- за салатка и мезе на всякакви концентрирани напитки, бяло винце и леден бирок,
- а в мързелив ден,  тази салатка е  суровина за чудесни сандвичи.

                                       САЛАТА ОТ МАРИНОВАНИ

 ГЪБИ-КЛАДНИЦА

Изваждам колкото са ми необходими

гъби от буркана, по преценка- измивам от маринатата, ако е станала много силна. Нареждам в чиния, слагам

 3-6 скилидки счукан чесън,

голямо количество ситно нарязан копър и

поливам със зехтинче.

Разбърквам добре и се наслаждавам на тази здравословна вкусотия.



А може да си направим и вкуснички ОВЕСЕНИ САНДВИЧИ С МАРИНОВАНИ ГЪБИ КЛАДНИЦА И ПЕЧЕНО СИРЕНЕ ХАЛУМИ:

Да ви е сладко!