30 март 2010

АГНЕШКО С БАКЛА И ЗЕЛЕНИ ДЖАНКИ





Това е моята любима пролетна манджа.Напомня ми за кухнята на мама, за моя роден край, за пролет....! Моите домашни любимци не си падат изобщо по агнешкото, но аз си я хапвам сама и си правя едно персонално, пролетно, кулинарно пиршество - за стомаха, и за душата....

А ето и необходимите продукти :
1/2 кг агнешко месо
1 кг бакла с шушулките
2 вр. пресен лук
1 глава пресен чесън
1 ч.л. зеленчуков микс на Котани
магданоз
джоджен
1 ч.чаша зелени джанки
сол, червен пипер

Агнешкото месо, нарязано на порции, задушавам в малко зехтин. Прибавям шушулките бакла- хубаво е да е по- младичка, а ако има по-едри и стари шушулки, слагам от тях само бобчетата.
Оставям да поври 15 минути. Прибавям нарязания лук и чесъна на скилидки- варя още 10 мин. и слагам нарязания магданоз, подправките, и най-накрая зелените джанки. Количеството им зависи също от вкуса ви, аз слагам повечко, защото обичам да е по-киселичко - джанките придават прекрасен кисел вкус на ястието. Хубаво е джанките да останат целички и затова 2-3 мин варене с тях е достатъчно. Накрая наръсвам обилно с пресен джоджен. Хапвате задължително с пресен чесън, люти чушлета и много биричка.....

Баклата / в някои райони се нарича черен боб/, може да се замени със зелен боб - пак става много вкусно.

11 коментара:

  1. Не знам защо у нас не се готви бакла,
    но за джанките знам и гледах един френски канал,
    в който готвача ги добави при приготвяне на заек :)
    А колко вино изпи през това време :)))
    Поздрави, Мими!

    ОтговорИзтриване
  2. Дани,
    никога не е късно да пробваш баклата, аз съм родена близо до Бс и пролетно време всички много готвеха бакла. Лично за мен, това е най-вкусната гозба с агнешко.
    А в къщи и заек обичаме, ама със сливи не съм пробвала- хайде наготви я тая манджа,и я пусни в блога, че и аз да я пробвам.

    ОтговорИзтриване
  3. И за мен! Подписвам се :)
    Зеления боб не може да ми замени баклата.
    Майка ми прави няколко буркана от баклата, когато порасне и е само бобчета, но агнешкото е невероятно вкусно, когато мирише на млада, зелена бакла.
    Поздрави, Мари, чудесна манджа!

    ОтговорИзтриване
  4. А в арабските магазини продават готови консерви, както и сушена бакла, но не съм пробвала с такава как ще стане...едно време баба ми също сушеше бакла.Иначе наистина кофти, че тази манджа е сезонна и то за много кратко време.
    Пепчо, личи си, че сме си почти землячки!

    ОтговорИзтриване
  5. Със сушената не става така, майка също суши (най-малкото за семе да има винаги) но не може да придаде аромата на зелената.
    Личи си разбира се, ти къде другаде ще видиш бахур, освен при мен и теб :)

    Да кажа и за козунаците - почвай ги, време им е.

    ОтговорИзтриване
  6. Мария, има ли сега бакла и къде?
    Това никога не съм опитвала.
    А пък и раничко е за джанки?
    Заинтригува ме обаче.

    ОтговорИзтриване
  7. А още я няма, но сигурно в средата на април ще изкарат на сергиите хората от Петрич на Красно-селския пазар. Аз я пускам по-рано рецептата, за да ви зарибя, та като излезе баклата- да сте първи на пазара. Да, и джанките едва цъфтят при нас....
    Но наистина е прекрасна гозба!

    ОтговорИзтриване
  8. Рецептата е чудесна, ястието - още повече ! Важно е чесънът да е с пресни скилидки във восъчна зрялост. Лют червен пипер е задължителен .

    ОтговорИзтриване
  9. Анонимен7 май 2014 г., 17:12

    И към подправките аз слагам и колкото ми душа сака дивесил (лющян)....

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Много обичом дивесил, ще пробвам някой път и с него! Мерси!

      Изтриване